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La nostra azienda
La Cooperativa Bioselinus, costituita il 26/01/2000, ha sede legale a Palermo, in Via della Libertà n. 58; nasce per coniugare il comune intento di giovani e volenterosi produttori che ambivano ad una sostanziale valorizzazione del proprio raccolto con la riduzione dei costi di produzione e la regolarizzazione dei prezzi e ricercavano al contempo un valido sostegno per un consapevole ricorso a pratiche colturali e a tecniche di produzione e di gestione dei residui che potessero tutelare l’ambiente e favorire la Biodiversità.
I soci della Cooperativa sono certificati: Biologico, Demeter, GlobalGap e Grasp ed i loro fondi sono distribuiti nel territorio delle Province Trapanesi e Palermitane. Il centro di condizionamento che, programma le raccolte, seleziona e condiziona i frutti e predispone la consegne presso gli acquirenti, è sito in Contrada Sinubio a Marsala (Tp) ed è certificato: Biologico, Demeter e GlobalGap.
I nostri Clienti, nazionali ed esteri, sanno di poter contare sulla qualità e genuinità dei ns. prodotti, sulla puntualità delle consegne e su un buon condizionamento dei frutti che risponde alla svariate esigenze dei fruitori finali.Presso la Ns. sede lavorativa e commerciale, sono presenti macchinari per la selezione e calibrazione, con pesatrici e retinatrici, tali da garantire elevati standard di sicurezza e di efficienza nella fase di preparazione dei prodotti.
Gli agrumi, dopo essere stati visionati in campo dai nostri responsabili, vengono raccolti e ricevuti presso il nostro centro di lavorazione dove vengono classificati, a seconda delle caratteristiche qualitative, stivati a temperatura ambiente o, a seconda della stagione, posti in celle frigorifere oppure collocati in apposite celle per lo sverdimento o deverdizzazione e poi inviati alla lavorazione.
Questa, avviene con l’ausilio di macchinari e ad opera di personale adeguatamente qualificato: dopo la fase di spazzolatura e di calibro, il prodotto viene imballato e classificato in base alle richieste di mercato, per poi essere indirizzato alla spedizione, non prima di aver subito un ulteriore controllo da parte dei nostri responsabili della qualità. Siamo accreditati e presenti nei circuiti: Ifco /steco, Europoolsystem e Polymer ma, siamo pronti a venire incontro ad ogni Vostra esigenza in merito al condizionamento dei prodotti.
La produzione non assorbita dai mercati che deriva da scarti, sotto calibri e code di produzione viene consegnata alle industrie di trasformazione del territorio per l’ottenimento di canditi, succhi ed essenze.
I Nostri Prodotti
LIMONI BIOLOGICI E BIODINAMICI
Il limone è uno dei pochi frutti che fiorisce tutto l'anno, cambiando ovviamente rese e caratteristiche. Il limone è particolarmente importante da un punto di vista nutrizionale per l’altissima percentuale in contenuto di vitamina C (acido ascorbico) che contrasta la formazione di radicali liberi e rafforza le difese immunitarie. Le fioriture principali sono:
Primofiore, raccolto nel periodo che va da Ottobre a Novembre. I limoni sono di colore giallo intenso e sono ricchi di succo;
Limone Invernale, raccolto nel periodo che va da Dicembre a Marzo;
Bianchetto, anche chiamato "limone di primavera" , viene raccolto nel periodo che va da Aprile a Giugno;
Verdello, raccolto nel periodo che va da Luglio a Settembre. Il succo di questo limone è molto usato in cucina poiché conferisce agli alimenti un tono aspro, ma è anche dissetante e rinfrescante come bevanda. Utilizzata è anche la scorza: usata candita nei dolci, fresca nelle bevande e utilizzata nei liquori, come il Limoncello.
MANDARINI SICILIANI BIOLOGICI E BIODINAMICI
Il mandarino biologico è molto dolce, i suoi spicchi sono piccoli e succosi, la sua polpa è arancio chiaro e molto profumata. E' molto impiegato in cucina, soprattutto per creme, granite, sorbetti, salse, torte, crostate e pasticcini. La sua buccia può essere utilizzata per aromatizzare o per distillare un liquore. Ottimo l'abbinamento con il limone, insieme ad altra frutta nelle macedonie o con qualche secondo di pesce per esaltare il sapore.
Nel nostro centro di lavorazione confluiscono:
Mandarino Avana: viene raccolto nel periodo di Dicembre - Gennaio, è succoso e dolcissimo grazie alla maggiore presenza di saccarosio rispetto agli altri agrumi.
Mandarino Tardivo: viene raccolto nel periodo di Gennaio, fino a Marzo. Con la parola “tardivo”, si vuole fare riferimento essenzialmente al fatto che questo agrume giunge a produzione in un periodo successivo in confronto alla stragrande maggioranza dei frutti congeneri.
ARANCE BIOLOGICHE SICILIANE
Arance siciliane biologiche, o meglio l'arancio, è l'agrume più diffuso nel mondo e se ne coltivano centinaia di varietà. Alcune Arance biologiche sono a polpa bionda (ovale, biondo comune, navelina, washington navel, ecc.).
La nostra Cooperativa, trasforma ed invia sia le arance washington navel che, vengono raccolte nel periodo che va da novembre ad aprile, nella Zona di Ribera ed anche le Arance Amare.
Quest'ultime infatti, si trovano in tutti gli appezzamenti dei ns. associati, in quanto, l'arancia amara è un frutto che nasce dalla pianta di limone che per vari motivi, spegne la sua vitalià e dunque ferma la produzione di limoni per dare vita alle arance amare.
PESCHE BIOLOGICHE TARDIVE A POLPA BIANCA
Sono tra i frutti dell’estate più apprezzati e ricchi di proprietà benefiche. Il frutto ha la polpa dolce, soda, aromatica, di colore bianco con screziature rosse. Vengono raccolte nel periodo di Agosto e Settembre
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Il Nostro Limoncello
RICETTA
INGREDIENTI:
- 700 gr. di limoni grandi biologici (circa 4 limoni);
- 500 ml di alcol puro;
- 600 ml di acqua;
- 500 gr. di zucchero;
PROCEDIMENTO:
- Sbucciare i limoni, tagliando la scorza senza intaccare l'albedo (parte bianca) e dopo immergere, tutta la scorza tagliata, in 500 ml di alcol puro (fino a 90 gradi).
- Lasciare macerare, al buio, per 2 giorni
- Portare in ebollizione l'acqua, insieme allo zucchero e fare raffreddare.
- Togliere le bucce di limone dall'alcool (preparato 2 giorni prima) ed aggiungerlo nell'acqua e zucchero, già freddi.
- Mettere il tutto in freezer per un giorno e poi si potrà servire !
- NB: In base al proprio gusto, si può aumentare 100 gr. lo zucchero e risulterà più dolce oppure aumentare di 150-200 ml l'acqua e risulterà meno alcolico!
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